《月娘酥》
中秋節前夕，買了170顆的鹹蛋黃，做到剩11顆而已，把它全梭哈了～😄
好想再補貨來繼續油皮油酥人森～😂
可憐的蛋糕，被我荒廢好久了～
得找時間來練手感了～😊
YouTube 製作連結：（此處影片較為清晰）
https://youtu.be/i8NC_zTzPyY
食譜：（可作約14顆）
#油皮
中筋麵粉 145克
冷藏無水奶油 60克
（可以提前從冷藏庫取出，退冰至16度再使用，或稍微軟化就可以使用了）
上白糖 13克（可用細砂糖）
冰水 60克
作法：（我用美善品揉油皮）
3分/揉麵鍵
（整圓，裝進塑膠袋鬆弛20分鐘。）
#油酥
低筋180克
冷藏無水奶油90克
（可以提前從冷藏庫取出，稍微軟化就可以使用了。）
作法：
低粉過篩，加入無水奶油，手戴手套，用手把它拌勻。
（拌勻後，放進冰箱冷藏，待稍微凝固後，再分團。）
分團：
油皮20克/個，油酥15克/個
內餡：
藍可絲綠豆餡 350克（分成25克/14個）
（我用藍絲可奶油綠豆餡）
「鹹蛋黃」154克
（大約13顆，要看蛋黃的大小顆）
鹹蛋黃/噴米酒 烤箱預熱150度
烤5-10分鐘，中途可以再拿出來再噴米酒，鹹蛋黃底部有冒泡，馬上出爐置涼。
將烤後已放涼的鹹蛋黃進‘美善品’主鍋 Turbo 0.5秒*7次。
或者用調理機絞碎。
或者用粉篩濾網，壓蛋黃，過篩。
「綠豆沙包鹹蛋黃」
綠豆沙25克+11克鹹蛋黃
表面：
黃豆粉 適量
內餡作法：
1.綠豆餡包入蛋黃餡，用保鮮膜一顆顆包好。
2.表面灑上黃豆粉。（or 再灑上起司粉or奶粉）。
烤溫：
預熱：上180度/下190度，20分鐘。
烤箱：好先生，放中層烤。
烤～
上180度/下190度，15分鐘。
上170度/下160度，10分鐘。
上下火150度，10分鐘。
烤溫僅供參考，還是得依自家的烤箱溫度為準。
油皮油酥食譜來源：謝謝社友‘李文玲’的分享
https://www.facebook.com/groups/809616679396178/permalink/923722324652279/
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